Cách Nấu Bún Riêu Chay Thanh Đạm, Dễ Làm Tại Nhà
Bún riêu chay không chỉ là món ăn quen thuộc của những người ăn chay trường mà còn là lựa chọn tuyệt vời cho những ai muốn thưởng thức một bữa ăn thanh nhẹ, đầy hương vị vào những ngày rằm hay đầu tháng. Với những nguyên liệu dân dã từ rau củ, bạn hoàn toàn có thể tự tay tạo nên một tô bún riêu chay thơm ngon, hấp dẫn ngay tại căn bếp của mình.
Nguyên liệu cần có để nấu bún riêu chay
Để có một tô bún riêu chay chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
- 1 miếng tàu hủ non
- 200gr tàu hủ chiên
- 5 cái nấm đông cô tươi
- 150gr nấm rơm
- 1 củ cà rốt vừa
- 1 củ cải trắng
- 1 quả su su
- 1 muỗng canh hành boa rô băm nhuyễn
- 3 trái cà chua chín
- 1 lít sữa đậu nành không đường
- 2 muỗng canh dầu điều (để tạo màu)
- Gia vị: 10gr muối, 10gr đường, 10gr hạt nêm chay
- 1kg bún tươi
- Rau ăn kèm: 100gr bắp chuối bào sợi, rau muống chẻ, xà lách, rau thơm các loại (hành lá, ngò gai, tía tô,…).
Các bước thực hiện chi tiết cách nấu bún riêu chay
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Việc sơ chế nguyên liệu cẩn thận sẽ giúp món bún riêu chay của bạn thêm phần đậm đà và hấp dẫn hơn.
- Nấm rơm: Gọt sạch gốc, rửa sạch. Lấy khoảng 50gr nấm rơm băm nhuyễn để làm gạch cua chay, phần còn lại chẻ đôi hoặc để nguyên tùy ý.
- Nấm đông cô: Ngâm nấm đông cô khô trong nước ấm cho mềm. Vớt ra, cắt bỏ phần chân cứng, băm nhuyễn. Nếu dùng nấm tươi thì rửa sạch, băm nhuyễn.
- Rau củ: Cà rốt, củ cải trắng, su su gọt vỏ, rửa sạch. Cắt cà rốt và củ cải trắng thành khoanh mỏng hoặc tỉa hoa cho đẹp. Su su thì cắt khúc vừa ăn.
- Tàu hủ: Tàu hủ non cắt miếng vuông vừa ăn. Tàu hủ chiên cắt miếng vừa ăn.
- Cà chua: Rửa sạch, bỏ cuống, bổ múi cau.
- Hành boa rô: Băm nhuyễn phần gốc trắng.
Bước 2: Làm gạch cua chay
Gạch cua chay là linh hồn của món bún riêu chay, tạo nên hương vị đặc trưng. Đây là bước quan trọng nhất trong cách nấu bún riêu chay ngon.
- Cho phần nấm rơm và nấm đông cô đã băm nhuyễn vào tô. Thêm hành boa rô băm, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm chay và trộn đều.
- Nêm một chút dầu điều để tạo màu cho hỗn hợp.
- Cho sữa đậu nành vào từ từ, vừa cho vừa trộn đều để hỗn hợp có độ sệt như gạch cua. Không nên cho quá nhiều sữa đậu nành.
Bước 3: Nấu nước dùng bún riêu chay
Nước dùng ngọt thanh từ rau củ và cà chua sẽ làm món ăn thêm phần hấp dẫn.
- Phi thơm phần hành boa rô băm còn lại với một ít dầu ăn.
- Cho cà chua đã bổ múi cau vào xào sơ cho ra màu đẹp.
- Tiếp theo, cho cà rốt, củ cải trắng, su su vào xào cùng.
- Đổ khoảng 1.5 – 2 lít nước lọc vào nồi. Nêm nếm gia vị với muối, đường, hạt nêm chay cho vừa khẩu vị. Đun sôi.
- Khi nước dùng sôi, hạ nhỏ lửa. Lấy từng muỗng hỗn hợp gạch cua chay thả nhẹ nhàng vào nồi nước dùng. Không khuấy mạnh để gạch cua không bị nát.
- Cho tàu hủ non và tàu hủ chiên đã cắt miếng vào nồi.
- Đun liu riu khoảng 15-20 phút cho các loại rau củ chín mềm và nước dùng đậm đà.
Bước 4: Chuẩn bị bún và rau ăn kèm
Rau sống tươi ngon sẽ giúp món bún riêu chay thêm phần trọn vị.
- Bún tươi chần qua nước sôi cho nóng.
- Các loại rau ăn kèm như bắp chuối, rau muống, xà lách, rau thơm rửa sạch, để ráo.
Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức
Múc bún ra tô, chan nước dùng nóng hổi cùng với gạch cua chay, tàu hủ và rau củ. Thêm các loại rau sống ăn kèm tùy thích. Bạn có thể vắt thêm chút chanh hoặc ớt nếu muốn tăng thêm hương vị.
Một số mẹo nhỏ để nấu bún riêu chay ngon hơn
- Chọn nấm: Ưu tiên nấm rơm và nấm đông cô tươi để có hương vị tốt nhất. Nấm rơm sẽ tạo độ ngọt tự nhiên, nấm đông cô giúp dậy mùi thơm.
- Màu sắc: Dầu điều giúp tạo màu đỏ cam đẹp mắt cho nước dùng. Bạn cũng có thể dùng thêm một ít bột ớt paprika để tăng màu sắc nếu thích.
- Độ sánh: Điều chỉnh lượng sữa đậu nành để đạt được độ sánh mong muốn cho gạch cua chay. Tránh làm cho hỗn hợp quá lỏng hoặc quá đặc.
- Nêm nếm: Hãy nêm nếm gia vị thật kỹ lưỡng ở bước cuối cùng để đảm bảo hương vị hài hòa.
- Biến tấu: Bạn có thể thêm các loại rau củ khác như đậu hũ ky, các loại nấm khác (nấm bào ngư, nấm kim châm) để món bún riêu chay thêm phong phú.
Thưởng thức bún riêu chay đúng điệu
Một tô cách nấu bún riêu chay chuẩn vị sẽ có nước dùng trong, ngọt thanh, gạch cua chay mềm tan, béo ngậy, kết hợp cùng vị tươi mát của các loại rau sống. Món ăn này không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn mang lại sự thanh tịnh trong tâm hồn.
